Umweltbundesamt
Anlässlich der Eröffnungsfeier des UBA-Erweiterungsbaus am 4. September 2023 in Dessau-Roßlau wurde ein kaltes Buffet für ca. 300 Gäste ausgeschrieben. Bei diesem waren ausschließlich vegetarische und vegane Speisen anzubieten (kein Fleisch, kein Fisch). Mindestens 25 % der Speisen sollten vegan sein. Alle Speisen waren durch den Caterer als vegan oder vegetarisch zu kennzeichnen.
Die Bestellung der Getränke erfolgte auf Kommissionsbasis, wodurch nur die tatsächlich verbrauchten Getränke abgerechnet wurden. In Ergänzung des Getränkeangebotes des Caterers wurde im Sinne der Nachhaltigkeit Leitungswasser angeboten. Die Leistung der Bereitstellung und Befüllung der Karaffen übernahm das Umweltbundesamt.
Im Rahmen des Caterings war ausschließlich Mehrweggeschirr zu verwenden (Teller, Schüsseln, Gläser, Besteck usw.), bereitgestellte Servietten trugen ein Umweltzeichen.
Zur Reduzierung von Verpackungsabfällen waren keine Portionsverpackungen (zum Beispiel bei Zucker oder Kaffeesahne) zu verwenden, sondern Standardpackungen, die in geeignete Gefäße abgefüllt wurden.
Zur Reduzierung der Umwelteinwirkungen (wie Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch oder Flächenverbrauch) sollten die Bietenden Angaben zu folgenden Aspekten in Bezug auf die geplante Speisenauswahl machen:
Die Angaben der Bietenden wurden auf Plausibilität geprüft. Ergänzend zur Umwelt- und Klimafreundlichkeit der Angebote wurden folgende Kriterien der Attraktivität des Angebotes bewertet:
Zur Ermittlung des wirtschaftlichsten Angebotes wurde der Angebotspreis durch die erreichten Punktzahlen für die Nachhaltigkeit und die Attraktivität des Angebotes dividiert (Punktpreis). Das Angebot mit dem niedrigsten Punktpreis erhielt den Zuschlag.
Der Zuschlag erfolgte an eine Bieterin, welche 90 % pflanzliche Lebensmittel, 30 % Bio-Anteil, 100 % saisonales Obst und Gemüse und 85 % frische Zutaten anbieten konnte. Der Bio-Anteil des Getränkeangebote betrug 75 %. Die Bieterin legte ein Abfallvermeidungskonzept vor.
Durch den hohen Anteil pflanzlicher Lebensmittel in der Menüplanung und durch die Verwendung saisonaler Zutaten konnten im Vergleich zu einem herkömmlichen Catering erhebliche Mengen an Treibhausgasemissionen eingespart werden. Die Einsparungen werden auf die Hälfte eines Standardcaterings geschätzt.
Durch die Verwendung von Bio-Zutaten wird ein Beitrag zur Erhöhung der Biodiversität in der Landwirtschaft geleistet.
Folgende Informationen werden interessierten (insbesondere öffentlichen) Auftraggebern für gleichartige Ausschreibungen auf Anfrage zur Verfügung gestellt:
„Für Mensch und Umwelt“ ist der Leitspruch des UBA und bringt auf den Punkt, wofür wir da sind. In diesem Video geben wir Einblick in unsere Arbeit.
