Cover des Berichts "Umweltzeichen Blauer Engel für Veranstaltungscatering und Kantinenbetrieb"
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Umweltzeichen Blauer Engel für Veranstaltungscatering und Kantinenbetrieb

Hintergrundbericht zur Erarbeitung der Vergabekriterien DE-UZ 229, Ausgabe Juli 2023


Im Jahr 2023 wurde das Blaue Engel Umweltzeichen „Veranstaltungscatering und Kantinenbetrieb (DE-UZ 229)“ verabschiedet.

Dieser Bericht beinhaltet die theoretische Basis für die entwickelten Vergabekriterien. Diese wurden mittels wissenschaftlicher Literatur, vor dem Hintergrund aktueller politischer und gesellschaftlicher Debatten zur nachhaltigen Ernährung sowie im Abgleich mit anderen Umweltzeichen, Siegeln und Labeln in diesem Marktsegment hergeleitet.

Die Vergabekriterien umfassen Anforderungen für Zutaten und Mahlzeiten, Nicht-Lebensmittel-Materialien, die genutzte Infrastruktur sowie Kommunikation und Personal. Insbesondere spielen ⁠Klimaschutz⁠ und die Schonung natürlicher Ressourcen eine zentrale Rolle, aber auch gesundheitliche Anforderungen an das Verpflegungsangebot und soziale Aspekte entlang der Wertschöpfungskette.

Reihe
Texte | 126/2025
Seitenzahl
157
Erscheinungsjahr
Autor(en)
Tobias Engelmann, Silke Friedrich, Anita Menzel, Dirk Jepsen
Sprache
Deutsch
Forschungskennzahl
3719 37 310 0
Verlag
Umweltbundesamt
Zusatzinfo
PDF ist barrierefrei
Dateigröße
3270 KB
Preis
0,00 €
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Schlagworte:
 Blauer Engel  Umweltzeichen  catering  Kantine  Treibhausgasemissionen