Transformation des Ernährungssystems: Grundlagen und Perspektiven

Das Forschungsprojekt untersucht das Ernährungssystem Deutschlands aus transformationswissenschaftlicher Perspektive, insbesondere auf seine Eigenschaften, seine Dynamiken und seine ökologischen Unzulänglichkeiten. Eine Transformation des Ernährungssystems ist dringend geboten, da es viele der zentralen Nachhaltigkeitsziele, insbesondere in den Bereichen Umwelt-, Tier- und Gesundheitsschutz wenig oder gar nicht erfüllt. Aus der Analyse bestehender politischer Forderungen und der diesbezüglichen Einstellungen in der Bevölkerung und in Fachkreisen geht eine weitgehende Zustimmung zu wesentlichen nachhaltigkeitsorientierten Veränderungen des Ernährungssystems hervor. Basierend auf verschiedenen theoretischen Ansätzen der Transformationswissenschaften wird ein Basismodell entwickelt, das einen holistischen Blick auf das aktuelle Ernährungssystem und dessen Abgrenzung bzw. Zusammenwirken mit anderen Systemen ermöglicht. Die Darstellung des Ernährungssystems ist für Fachexpertinnen und -experten nachvollziehbar aufbereitet.